鹿肉小样
2017-08-03
先将糯米蒸熟
掺水用麦芽发酵
去渣熬成糖
再拉成藕丝般细小的的糖丝，
然后用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔饼等作馅
将糖卷成核桃般大小的小团。
其关键技术在于掌握糖化发酵的温度和时间以及熬制应掌握的火候，
拉丝时还需掌握用力的均匀程度，
手艺高超的老师傅，稍一疏忽，也会有“翻锅”的危险。技术高超的工人拉出的糖细如发丝，长而不断，人口甘爽。
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藕丝糖