莉莉厨坊
2017-11-28
1.准备材料
2.将洗净的青椒切成小段
3.鸡蛋打入碗中
4.用筷子将鸡蛋搅拌好
5.锅中放油将青椒与葱花等放入锅中，炒至青椒变软，放些许盐
6.将搅好的鸡蛋放入炒好的青椒中。
7.炒至蛋液凝固，装盘开吃。
在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
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