美丽嘉的厨房
2017-07-29
1猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。
2猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
3将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
4用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）
5将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
6放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
7切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）
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