咖妃咖啡
2017-08-19
将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；
将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用
锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；
锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；
加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；
将姜蒜放入锅中，爆香；
加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；
加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；
将羊肉倒入锅中；
迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；
加入适量料酒；
加入适量蚝油；
加入适量食盐；
迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；
然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；
烧开后加入适量麻辣鲜；
待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；
用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；
改为小火，慢慢煮；
待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。
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