鸡洗净,内脏去干净。鸡洗净,内脏去干净。
姜拍成蓉。
小葱切碎
在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。
加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。
把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。
准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火。
倒入之前留出的姜蓉,葱碎。
加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀。
把凉了的鸡斩块装盘,浇上刚才制作好的油汁料。
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