鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。
沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
转小火,放入炸好的鸡块。
加入葱段翻炒至变软。
倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
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