美妈厨娘
2017-08-21
猪前腿肉末备用。杏鲍菇洗净切为细丁备用。
将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；
将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；
倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；
慢慢倒入水淀粉，拌匀；
加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；
先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；
全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可；
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