将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块,下入八成热的油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺。
原锅留适量底油,用葱、姜片、花椒、大料炝锅,烹绍酒
加入酱油、白糖,添汤烧开,下入炸好的豆腐块,转小火慢焖至入味,见汤汁稠浓时,加入精盐、味精找好口,
拣去花椒、大料,用旺火收汁,淋明油
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