美味的牙签牛肉做法

一般我在家都是比较喜欢吃牛肉的，还有牛排，牛筋那些，我都比较爱吃，可能最近一段时间，把牛排吃腻了，想换换口味的，所以今天就做了个牙签牛肉，牙签牛肉做法也不是很难，一般我吃牛肉都是选的是湘西的黄牛，它的里脊肉是最嫩的，很适合拿来做牙签牛肉呢，做出来的这道美食，我简直是想流口水了。太赞了。。

准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟

辅料

孜然适量

辣椒适量

步骤一

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；　　

步骤二

2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

步骤三

3.码味时可处理辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧），用剪刀剪成小节，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。

步骤四

4.锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。