爱做饭的小妈妈
2017-08-19
准备食材。
鱼干切成小块洗净用水略泡。
吸净水份。
茄子去皮切成长条。
放淡盐水中略泡约十分钟。
捞出吸净水份。
将吸完水份的茄条沾上干淀粉。
入油锅炸至外表微黄捞出。
接着放入鱼干略炸。
葱姜蒜干红椒切好备用。
将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。
加入炸好的鱼干。
加入适量蚝油略炒。
加入炸好的茄条
加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）
大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。
转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。
最后撒葱花出锅即可。
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