向菜一族
2017-08-16
买牛肉的后退腱子肉，这个部位里面有筋，卤煮出来更好吃
牛肉洗净用厨房纸擦干水分，把姜切丝，放些花椒粒和盐，
加一点老抽一起抓均匀，放入冰箱腌制一天
煮肉料放入锅中煮开，加入糖
放入牛肉，我同时还煮了两块猪肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不会柴
中火煮5分钟后转微火，也就是最小火，微微冒泡的样子煮40分钟，最后加入盐微火再煮5分钟
煮好后盖盖焖着，浸泡一天让其更加入味，然后再捞出来
卤好的牛肉捞出时要把汤煮开再捞出，不要带汤汁，再晾干表面水分，这样牛肉即好看又有嚼劲
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