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易做的清蒸多宝鱼

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易做的清蒸多宝鱼
家常菜小酒馆 2017-12-04

易做的清蒸多宝鱼

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

步骤二

2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟

步骤三

3.蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

步骤四

4.大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

步骤五

5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤六

6.鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

步骤七

7.炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

步骤八

8.趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

步骤九

9.最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

1.鱼腌制的时候抹盐,比较均匀。2.油温一定要高,不然出不来效果。

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