吃菜不是饭
2017-11-23
1.将买来跺好的排骨放在水里清洗干净
2.汤锅中放姜片，八角，清水
3.将排骨放进锅里，大火煮开（锅中放少许盐）
4.煮至排骨里面的脏东西出来。用勺子撇清。再炖十分钟左右即可
5.煮好的排骨
6.锅中放油，倒入冰糖
7.用铲子不停的翻炒至糖变色。小心炒焦（冰糖焦了很苦
8.排骨倒进锅中，翻炒
9.倒入葱姜，少量清少。酱油，醋，料酒
10.炒至锅中汤汁粘稠即可装盘开吃
1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
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