丹丹的下厨记录
2018-12-08
1. 准备好制作章鱼小丸子的材料：章鱼足60克、低筋面粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食盐1克、鸡蛋1个、白菜心（包心菜）2片；
2. 准备好装饰材料：照烧酱（生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙、水淀粉1汤匙）、木鱼花20克、海苔5克、沙拉酱适量；
3. 低筋面粉、澄粉和泡打粉，粉类混合拌匀过筛一次，水要慢慢加，以防面糊过稀；
4. 加入1个鸡蛋，搅拌均匀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态；
5. 最后加入1克食盐，搅拌均匀，静置30分钟；
6. 章鱼足洗干净切条，放入有生姜的沸水中焯30秒捞出过凉水备用；
7. 将白菜心和章鱼足切丁备用；
8. 准备好棒棒糖蛋糕模具，将静置好的面糊倒入模具的1/3高度；
9. 放入章鱼碎；
10. 放入白菜碎；
11. 再将面糊倒满模具，烤箱上下火180度预热10分钟；
12. 盖上棒棒糖蛋糕模具的上盖，将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟即可；
13. 在烘烤的过程中，我们来准备制作照烧酱，将生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙放入奶锅里小火煮开，再调入淀粉水，一边倒入一边搅动；
14. 然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用；
15. 章鱼小丸子也出炉了；
16. 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，淋上自制照烧酱，放入木鱼花；
17. 再挤上沙拉酱，放上海苔碎即可；
小丸子在烘烤时要留意上色情况，要不停翻动以令其上色和受热均匀
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