后厨的点点
2017-08-13
.将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，
待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，
再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，
取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。
粳米淘洗干净。
取砂锅上火，放入猪油烧热，下鳝丝煸透!
掺水，加米
粥熟了即可
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