暮色厨影
2017-07-30
糯米反复冲洗至淘米水变清后， 浸泡12小时。
泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
蒸好的糯米饭放凉开水里打散后， 马上捞起。
甜酒粉直接洒在捞起 的饭里拌匀。
把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成， 酒液浸出。
加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿 会整个浮起来。
第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的 酒酿压下去。
几天后米粒开始往下沉即可停 止搅拌。
等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过 滤装瓶。
经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分 另装瓶。
再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非 常清澈。
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