豆子鸡爪
2017-07-28
首先将茄子滚刀切块，红尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，猪五花肉切碎。
锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄肉变金黄色变软后捞出。
锅留底油，下入姜片、蒜末、葱、红椒圈，翻炒数秒后，下入切好的猪五花肉，翻炒至变色后，加生抽翻炒均匀，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。
加少量清水，再加入蚝油、半勺盐，少许白糖，适量老抽，焖一小会，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出锅。
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