.先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。
凉水入锅再焯水,大约5分钟
捞出晾凉,撕去筋皮
顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适
加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。
.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。
捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面。
风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右。
锅中放油,爆香辣椒面;花椒面,倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可。
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