心随菜动
2017-07-29
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉抓匀
炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，炸好的鸡翅出锅备用。
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，下入鸡翅，炒匀，出锅。
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