柠檬398
2017-07-29
挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；
洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
准备好绳子捆扎螃蟹。
螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高， 螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。
清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、禾然有机酱油和生姜丝。
调入油泼辣子一勺。
加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。
经过以上方法处理过的螃蟹， 以上就是详细做法，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜，可以经常自己做着吃哟。
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