姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
准备剁辣椒, 放入切好的姜、蒜拌匀
准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头,两面鱼肉各划一刀 ,鱼头各砍一刀。
准备鱼头 ,淋入少量白酒, 放适量盐,拌匀, 腌制 30分钟 。
准备盘 ,放入葱(整棵)垫底,再将鱼头切面朝下摆入盘中,均匀铺一层剁椒,再淋入适量茶油。放入蒸锅 ,盖上锅盖 ,水开后 ,隔水蒸 12分钟, 取出撒上葱花。
锅入茶油, 烧热,淋在鱼上即可品尝!
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