茉茉的厨房
2017-07-25
淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用
生姜，小米椒切碎备用。
韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒后，加入淡菜干。
淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。
入韭菜梗翻炒。
调盐调味。
翻炒均匀后出锅即可。
1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。2：先焖再炒，更加入味。3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。4：不食辣者可不加入小米椒。
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