吃货的技术屋
2017-10-19
淡菜（干）60g，在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
韭菜约240g，择洗干净后，控水切段。
锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量海天特级一品鲜酱油。
倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可。
1.泡发淡菜时一定要用沸水，如急用，可加盖浸泡。2.韭菜不能翻炒时间太久，以免变老影响口感。3.调入一点儿自家做的碎椒酱，增了些爽辣风味，独具特色。
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