十斤老豆腐,方方正正好切
切厚点,切大块
上锅蒸!
3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦
箱子里铺稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子
继续铺,豆腐之间要留有间隙,否则一发霉就粘一起了
铺完把纸箱盖好,放到暖和的地方,让它静静地待上两周
打开箱子,洼,豆腐君,你发霉了哟
再来一张惨状
花椒粉,加辣椒粉,中途换盘子了
加盐,拌匀
白酒,这是刚才装花椒粉的盘子,不要在意,这点酒是不够的,用完再加
豆腐君,出来洗洗澡吧!四周都要沾上白酒
在调料里打个滚
. 酱纸, 玻璃瓶里码放整齐,等待一个月(又要等!?)就好啦!
. 辅料里的姜末,做好才发现忘记放了……T_T,混在调料里,让豆腐翻滚吧!这里的照片都是没姜末的,调料还可以凭自己口味添加!其实是我好多调料都忘放了-_-||,大家就自己放吧……
只能这样补救了-_-||,姜末
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