“食神” 2018-01-24

主料

• 低粉30
• 高粉120

辅料

• 水70
• 盐1/8小勺
• 全蛋液20
• 细砂糖15
• 酵母粉1/2小勺
• 黄油15

步骤一

1.酵母粉，水，高粉和低粉的一半，全蛋液，细砂糖放入面包机和面档10分钟搅拌均匀

步骤二

2.加入另一半的高粉和低粉，盐，重新启动和面档20分钟

步骤三

3.能拉出膜即可

步骤四

4.包入黄油揉匀后，面包机重新启动和面档20分钟

步骤五

5.能拉出大片的膜，破洞呈规则圆洞

步骤六

6.在案板上摔100至200下，至能拉出薄而不易破的膜

步骤七

7.28度发至两倍大，用手沾面粉按个洞，不回缩

步骤八

8.排气后分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤九

9.擀成椭圆形比火腿肠稍长即可

步骤十

10.将四角拉长长方形，放上火腿肠，有上往下卷起

步骤十一

11.卷好后捏紧收口

步骤十二

12.用利刀将面卷切7刀，切断火腿肠，不要切断面

步骤十三

13.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开，盖上保鲜膜，在40度温度下进行最后发酵

步骤十四

14.发酵完成后，刷上全蛋液，中间部位挤上甜色拉酱，表面撒上葱花

步骤十五

15.放入预热好的烤箱，上下火，180度，上层烤15-18分钟，即可

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