创意发糕
2018-01-14
1.将猪里脊肉切片，加入姜片、盐、生抽、料酒、淀粉拌均匀腌制20分钟。准备2个鸡蛋。
2.用鸡蛋清、面粉、加适量水调制面糊。
3.将腌制好的里脊肉片放入面糊中裹糊。
4.里脊肉片裹糊后入热油锅炸。
5.炸制金黄色捞出。
6.炸好后的里脊肉片。
7.用盐、糖、白醋、淀粉、加适量水勾兑成汁备用。
8.锅中放油加热，葱姜末番茄酱入锅煸炒。
9.将勾兑好的汁入锅搅拌均匀。
10.将炸制好的里脊肉片入锅翻炒。
11.翻炒均匀出锅装盘。撒上黑白熟芝麻点缀。
温馨提示：这道菜的关键点有二：一是炸肉片时的火候要把握好。火小了肉不熟，火大了肉老不好吃。二是番茄酱的用量要把握好。用量不当既影响菜的品相，也影响口味。调制面糊时用蛋清可以使肉更嫩，更香，口感更好。
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