厨一江湖
2017-11-28
1.黑鱼去鳞去腮后先纵向切一刀至鱼骨，再紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，反面同法
2.顺着鱼肉的纹路片成片，鱼骨斩段
3.把鱼肉鱼骨鱼头放入碗中，加入水煮鱼调料里的腌鱼料，拌匀
4.小青菜摘洗干净沥干水分
5.金针菇剪掉根部后冲洗干净沥干水分
6.千张切一指宽长条
7.把小青菜放入滚水锅中汆烫后沥干水分
8.金针菇放入滚水锅中汆烫后沥干水分
9.千张条放入滚水锅中汆烫后沥干水分
10.把小青菜，金针菇，千张条码在大碗中
11.另煮锅水，滚后加入高汤和水煮鱼的主料包
12.把鱼肉放入拨散，鱼肉片煮3-5分钟，鱼头多煮一会儿
13.把鱼肉片捞起放入碗中，浇上汤汁
14.炒锅放入油放入花椒和辣椒
15.闻到香味即可把油浇到鱼肉上面
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