后厨的点点
2017-07-24
牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。
切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多。
锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片
冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。
30分钟后捞出牛肉控干备用。
锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。
无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。
备好辣椒、花椒粉、白糖。
锅中留少许底油，放入汤，小火加热。
白糖溶化后，熬制焦糖状。
放入花椒粉和辣椒粉。
再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。
牛肉烧茄子的做法其实十分的简单易学，牛肉烧茄子是一道美味而且…
大锅菜，也许这是在以前听过最多的菜，但是现在这道菜是非常受欢…
蒸牛肉是一道美味而且健康的家常菜，牛肉的营养价值十分的高，富…
家常豆腐做法就是把黄豆经过泡发后，煮出来的食物，特别的美味，…
牦牛肉的做法