爱做饭的小子
2017-05-09
1.槐花洗净，沥干水分。
2.将沥干水的槐花放入一个大盆里。
3.撒上适量的面粉，用双手拌匀。
4.将蒸锅添适量水，烧开，铺上干笼布，均匀倒入槐花。盖上盖子，大火五分钟。
5.将蒸好的槐花倒入大盆里，用筷子抖散，待凉。
6.将蒜辫、盐和味精放入蒜臼中。
7.用蒜杵捣成泥。
8.加适量的凉白开，兑成调料汁。
9.滴入香油，搅匀，然后用小勺淋在放凉的槐花上即可食用。
蒸槐花，关键步骤就在于面粉的量，面粉多了，蒸出来的槐花会呈大疙瘩状，面粉少了，体现不出来蒸菜的口感。所以面粉的量很重要，拌匀面粉后的槐花要保证个个裹匀面粉，个个都是干的，盆底几乎没有面粉为最佳。这样蒸出来的槐花才会干、散、劲、香、甜。
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蒸槐花