鸡蛋小碎片
2017-07-20
1.鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。
剁椒鱼头的做法图解22.用手拍刀背，劈开鱼头。
剁椒鱼头的做法图解33.在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
剁椒鱼头的做法图解44.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
剁椒鱼头的做法图解55.豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。
剁椒鱼头的做法图解66.小火起锅，倒入少量茶籽油。
剁椒鱼头的做法图解77.爆香蒜和豆豉。
剁椒鱼头的做法图解88.加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
剁椒鱼头的做法图解99.鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
剁椒鱼头的做法图解1010.蒸盘以姜片、葱段垫底。
剁椒鱼头的做法图解1111.放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
剁椒鱼头的做法图解1212.蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。
剁椒鱼头的做法图解1313.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
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