弱水小小厨
2017-11-29
1.猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
2.放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
3.用水冲干净
4.再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
5.再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
6.烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
7.微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
8.还有这里的白色的膜也要刮掉
9.最后洗干净就可以准备做汤啦
10.猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
11.莲子如何去芯？ 虽然我买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。 我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
12.然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
按照这个步骤来，一定是非常美味的莲子猪肚汤。你可以来试一试哦。
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