柳绿无烟
2018-02-14
1.猪肚用盐和醋反复搓洗，冲洗干净
2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右
3.猪扇骨一副，稍微剁碎，洗净待用
4.大量白胡椒，洗净，用刀背压碎，待用
5.锅烧干，大火，将洗好的猪肚放入，来回翻面摩擦，这更能去除猪肚的异味
6.将猪肚再用水冲洗一遍
7.高压锅内放入猪扇骨
8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒
9.放入高压锅内，倒入莲子，一次性注入适量的清水
10.大火，煮至出气
11.改中小火，慢煲30分钟——40分钟左右
12.捞出猪肚，倒掉胡椒粒，切薄片，重新倒入高压锅内
13.加热，加适量的盐调味即可
14.好喝的莲子猪肚汤来咯
1.猪肚好吃难洗，可以用盐和醋，另外第五步也是去除异味的好方法。2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚，垫底可以防止粘锅，同时又能增加猪肚汤的浓郁。3.白胡椒一律放入猪肚内，煮好后倒出，吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒，也可以用一个纱布包包住，煮好丢掉纱布包即可。
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