白灼花心才
2017-07-16
1. 芝士馅配方（没看配方随意发挥）奶油奶酪125克牛奶80克 柠檬半个新鲜挤汁玉米淀粉10克蛋黄2只砂糖40克
2. 制作过程1. Butter和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态2. 分两次加入蛋黄，一点加入，搅匀后再加一点，直至全部搅匀
3. 加入低筋面粉和奶粉。用手或者用刮刀揉面，轻轻压再推捏，直至面团与奶油糊搅拌均匀，成为混酥面团。
4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团轻轻搓成圆棍状，切3等份。
5. 用擀面杖，轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。
6. 手沾干面粉，把面皮按进每个挞模，轻轻捏实底部。
7. 用刮刀倾斜一个角度，将多余的一圈面皮刮去，我没有刮去，保持自然原样，家庭烘焙区别于市售产品。
8. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞
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