姜切丝,蒜切片,葱切段;八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;
起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要;
、关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀,重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;
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