桥边美味
2017-07-17
准备好食材。豆腐切成2厘米见方的丁粒，韭菜切在2厘米的小段。
将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中。
加入适量的冷开水，调成一个味汁。备用。
大火烧锅至6分热，下花生油，改中小火，将肉馅煸炒至微焦。
将肉馅盛起，留尾油。
开大火，下豆腐，将煎锅晃动片刻，下蚝油、盐、鸡精和白糖调味。
再加入能够没过豆腐的开水。
晃动煎锅，让所有汤汁包裹住豆腐粒。改小火，焖煮3分钟。
收汁至差不多时，下步骤3的味汁，晃动煎锅，让味汁糊化。
再下步骤的肉馅，继续晃动煎锅，让肉馅沾上汤汁。
收汁至差不多时，下韭菜段，轻轻颠锅，兜炒均匀，即可出锅。
出锅装碟，稍加整理即成。
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