厨房楚地
2017-07-15
准备好食材：大豆芽、韭菜切成1厘米的长段；红椒切成0.5厘米的椒圈。准备好肉馅，绞的时候，肉馅的粒料要稍粗一些。
大火烧锅至锅温6分热，下花生油，改中火，再下肉饼煸炒至肉馅微焦，然后留尾油，盛起备用。开大火，用尾油爆香姜片、蒜片和椒圈。将大豆芽倒入锅中翻炒片刻，再下盐、鸡精、白糖和蚝油调味，翻炒均匀。
再倒入煸炒好的肉馅炒匀。下水淀粉勾芡。当水淀粉糊化后，再下韭菜段。继续翻炒至均匀、收汁，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。
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