糖醋小廊
2017-07-17
鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅底料。
锅内放油，先下火锅底料炒香。
再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
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