黄色的橘子
2017-11-23
1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的不锈钢容器内
2.蛋黄另外装在盘里
3.用打蛋器将蛋白打至干性发泡（蛋白能拉出短小直立的尖角即可）期间分三次分别加入15g糖粉
4.蛋黄加入25克得糖粉用筷子轻轻打散不要打发
5.加入规定量的色拉油和牛奶搅拌均匀
6.筛子筛入规定量的低粉
7.用刮刀轻轻翻拌均匀，不能过度搅拌
8.将打发好的蛋白分3次混入蛋黄糊内，同样用刮刀翻拌均匀
9.将蛋糕糊小心倒入纸杯内，到1/2的量，装好后拍掉里面的空气
10.烤箱预热20分钟，烤箱中下层，上下火，170度，烤45分钟
11.出炉了很香哦
戚风蛋糕主要是主要配料和手法，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，这样打发的效果不好。蛋黄糊和蛋白混合的手法要正确
戚风蛋糕