酒中君子 2017-03-28

主料

• 熟猪大肠500

辅料

• 胡椒粉5
• 葱末5
• 蒜末5
• 料酒1勺
• 花椒油1勺
• 白糖1勺
• 姜末5
• 白醋1勺
• 盐适量
• 砂仁粉5
• 油适量
• 肉桂粉5
• 老抽1勺

步骤一

1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段

步骤二

2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

步骤三

3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

步骤四

4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

步骤五

5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

步骤六

6.倒入老抽、加少许精盐翻炒

步骤七

7.倒入白糖

步骤八

8.倒入料酒

步骤九

9.烹入白醋或陈醋

步骤十

10.倒入清汤或开水

步骤十一

11.大火翻炒汤汁

步骤十二

12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

步骤十三

13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

步骤十四

14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

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