对美味来点料
2018-05-29
1. 洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗
2. 套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定
3. 煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透
4. 大肠切断
5. 油煎。将大肠油煎至黄色（当然油炸最好，花生油的成本你懂得，嘤嘤嘤）
6. 沥油。煎好的大肠呈现金黄色泽
7. 用花生油煸辣椒，放入大量葱沫，大量蒜沫，几丝姜丝，加盐。炒香后放入绵白糖炒制糖晒至呈现金黄色，
8. 放入大肠煸炒，加入酱油料酒继续炒着色。收汁
9. 摆盘
耐心和细心是制作这道菜的关键。1.肠一定要洗净；2.肠一定要煮透
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