不吃方便面
2017-07-11
分离蛋清与蛋黄。【有蛋清的盆里要保证无油无水，打蛋头也要保证无水，水油会影响蛋白的打发。】
低粉与抹茶粉混合均匀
蛋黄、色拉油、牛奶、5克糖放到一个容器里
蛋清里先加入10克糖，打蛋器打到3档
起泡后再加入25克糖，继续打发。
泡泡变细腻后加入剩下的25克糖，
继续打发至干性发泡。
打发过蛋清的打蛋头，不需要清洗，直接放入蛋黄中，用1档打到液体混合均匀。
筛入低粉抹茶粉混合物。
继续用打蛋器的1档打发，瞬间把面糊打均匀。
先取三分之一蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀
最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之二蛋白的容器内，继续翻拌混合均匀。
混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感
倒入模具中，震出气泡。【我用了一个6寸，一个4寸的模具。】
放入预热好的烤箱内，160放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
把开裂或表面颜色深的地方去掉，用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
淡奶油加糖打发至表面有纹路。
取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，均匀撒上
再水果粒上面再抹一层奶油
盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完所有蛋糕片。
最后表面再抹一层奶油，中间放入水果，边缘也用水果装饰，筛适量糖粉装饰即可。
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