分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉和抹茶粉,用蛋抽划8字型搅拌至面糊细腻光滑无颗粒。
蛋白先用电动打蛋器打至粗泡后加入三分之一的糖,继续打发至蛋白稍细腻后再加入一半的糖,稍打片刻后再倒入最后剩余的糖。
最后蛋白的状态如图,提起打蛋头会出现小尖角即可。
把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀,这个时候不用担心消泡问题。
之后分两次把剩余的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热后175度35分钟,烤好后将模具震一下释放热气后立刻倒扣放凉再脱膜。想要完美脱模的话可以倒扣一晚上~
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