黄油隔水融化,在蛋黄中加入黄油和10克糖,充分搅拌均匀
低筋粉和粟粉(也就是玉米淀粉)拌均匀过筛2遍,然后筛入蛋黄液中
翻拌均匀,蛋白中加入柠檬汁
打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖
转高速搅拌至泡沫比较细,再加15克糖
高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖,继续高速搅拌至纹路很明显时转低速
直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打发完成,取1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀,倒回到剩余的蛋白中
翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干,稍微翻拌均匀
倒入烤盘中,烤箱170度烤20分钟
烤好后切块,晾凉即可。如果晾凉后比较软,可以低温再适当烘烤一会儿。
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