莉莉厨坊
2017-07-10
1. 将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2. 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3. 再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料；
4. 再一次帮它按摩入味；
5. 用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
6. 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
7. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
8. 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
9. 每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
10. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
11. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次；
12. 约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
13. 面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
14. 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
15. 饧好的面团擀成大圆片；
16. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
17. 在笼屉上刷层油；
18. 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
19. 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
20. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
21. 将鸭腿肉斜片下来；
22. 小盘子装好；
23. 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
24. 开始享受了吧。
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