美妈厨娘
2017-07-08
将莲藕刮去外皮洗净切块后放入搅拌机中搅拌成藕末或者直接剁成藕末，鲜姜切末，葱切成葱花，猪肉放入搅拌机中搅拌成猪肉馅或者直接剁成肉馅待用。
在猪肉馅中加入鲜姜末、盐、黑胡椒粉、生抽、以及少量清水，充分混合搅拌至均匀入味。
将藕末和淀粉一起放入猪肉馅中，充分混合搅拌至均匀入味。
取一个奶锅，或者其他深度较深适合油炸的锅子，热锅后将食用油倒入锅中大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球。
依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型，即：将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出。
加热炒锅后放如食用油煮沸，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味。
将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟。
炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿。
肉丸子炖好啦，香气扑鼻，油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁，
1、没有料理棒或者搅拌机来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。
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