美美的小桌
2017-07-06
将9克吉利丁片放冰水里面泡软，芒果去皮取果肉，用料理机打成芒果泥备用。
将90克消化饼干敲碎，加入35克融化的黄油液拌均匀。将慕斯圈底部包上锡纸，边缘用胶带固定住，再在底部托一个盘，将饼干底用勺子压实，放冰箱冷冻。
将200克奶油奶酪切成小块，加入50克细砂糖，隔热水加热软化。
边加热边搅拌至无明显颗粒状，端离热水，加入泡软的吉利丁片，利用奶酪的温度融化吉利丁片，并搅拌均匀。
将芒果泥加入奶酪中搅拌均匀，放凉至手温差不多的温度。
打发淡奶油，用电动打蛋器打发至六分发，体积蓬松，稍微流动状态
将打发的奶油加入芒果芝士糊中，充分搅拌均匀。
再加入适量的芒果果肉，搅拌均匀
取出冷冻好的模具，将拌好的芒果芝士糊倒入慕斯圈里面。装好后，轻轻晃动一下托盘使芝士糊平坦。
盖上盖子，或是保鲜膜，我的模具是学厨三件套，移入冰箱冷藏4个小时。
芝士糊冷藏好了之后，再将2克吉利丁片放冰水里面泡软，放入35克牛奶中隔水加热至吉利丁完全融化即可，再将晾至温温的牛奶液体倒入芝士蛋糕表面，温度要把握好，温度不能太热，太热会融化芝士层，太凉了会结块。
再移入冰箱冷藏一个小时后，脱模的时候先将底部的锡纸去掉，移到盘子上，再用电吹风沿着边缘吹一分钟即可脱模。
完美脱模，是不是很漂亮的一个爱心。
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