爱做饭的宝宝
2017-07-06
1.先做挞皮：鸡蛋，蛋黄分别打散，称取所需混合均匀
2.黄油室温下软化后加糖
3.打蛋器打发后，分次加入蛋黄全蛋混合液，搅打均匀
4.筛入低粉，盐，拌匀
5.盖上保鲜膜冷藏1小时
6.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2~3mm；
7..将做好的挞皮依次摆放入烤盘，用叉子在底部戳洞，然后送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
8.出炉后晾凉脱模备用
9.开始制作芝士馅：奶酪50g＋淡奶油20g，一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌，直至达到顺滑状态，取出放凉备用；
10.淡奶油50g＋糖粉30g，隔冰水慢速打至7分发；然后将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀；
11.芒果25g去皮切成小粒，倒入打匀的奶油奶酪中拌匀；
12.用勺子将草莓芝士糊装入晾凉的挞皮
13.送入烤箱中层，180度约10分钟；
14.出炉晾凉即可直接食用
15.也可以芒果花装饰后再食用
1、制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离。2、挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型。3、捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂。4、提醒一点，烤制挞皮时最好还是拿重物压一下比较好；感觉皮有点拱5、那就是冻成豆腐渣的奶油奶酪用来做这个，不会影响口感，哈，给不小心冻坏奶酪的伙伴一点建议哦，不需扔了。
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