将冷藏中种(中种做法:115克水加2.5克酵母溶化,加入175克面粉和适量盐搅拌成团放冰箱过夜)与剩下的材料拌合在一起。
搅拌至出膜阶段。
再加入黄油搅拌至完全吸收
盖温巾放温暖处发酵
发酵至两倍以上大小时进行面团排气。
面团排气后切割成等份面剂子。
放温暖处进行二次发酵至两倍大小时放入预热200度的烤箱,上火调至180,下火200,烤20分钟。
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