糖醋小廊
2017-07-06
6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈
鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
蛋奶浆过筛待用
黑巧克力隔温水融化
向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆
鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水
将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀
动物淡奶油加砂糖打至7成发
将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀
加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱
将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱
再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时
用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
再摆上装饰水果就大功告成了
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