家常菜小酒馆
2017-11-28
1.鱼头剁下 分别在鱼脊骨两侧片开 片去鱼肋 把鱼片成薄片
2.把鱼片放入碗中 加入盐 蛋清 淀粉 料酒搅拌均匀 腌渍30分钟
3.豆芽熬茶 豆芽垫底 豆芽茶可以当茶喝
4.豆芽 黄瓜丝垫底
5.花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下
6.锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味
7.加入清汤（也可是高汤）开煮 出锅时加入鸡精 盐
8.另置锅烧水至开 下入腌好的鱼片划散 水开鱼片就熟了
9.把鱼片放入用豆芽 黄瓜丝垫底的汤盆中
10.把熬好的汤汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面
11.炒锅烧油至冒黑烟 泼在蒜粒 辣椒面上 在撒上葱花即可
不太能吃辣的话可以少放点辣椒垫菜可以随自己的喜好放
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huanghaer
